防火板：

防火板的基礎材料是密度板，表面可做成很逼真的木紋，且表層防火性能更好。很多人說防火板的壽命很短，但是，對木質臺面做好平時養護的情況下，木質臺面的壽命可以很長的。

雖然防火板的表面性能比實木好，但也是燙不得、酸不得、堿不得，日常擦洗也不能簡單粗暴對待。

實木：

實木臺面會有開裂問題，在溫度和濕度經常變化的環境下最容易開裂，開裂后很難清理縫隙的污垢。拼版做的臺面開裂率雖小，但也會開裂。此外，實木不防火，可以灶臺周圍不用實木，或者用電磁爐。

實木臺面的日常保養比較麻煩，使用前在表面上漆或木蠟油能更好的保護臺面，平時要及時擦干臺面的水、不要讓高溫的鍋底之類的直接接觸臺面。